司康饼

原料

低筋面粉: 270g, 细白砂糖: 20g, 泡打粉: 15g, 苏打粉: 3g, 盐: 3g, 无盐黄油: 110g, 蓝莓干: 100g, 淡奶油: 360ml

步骤

1低筋面粉、细白砂糖、泡打粉、苏打粉、盐在大碗中混合,加入无盐黄油块,用面粉搅拌刀拌搅成粗粉粒状。

2将混合好的粗粉粒掏出一个坑,把淡奶油倒入坑内(图2)

3用手慢将粉和奶油拌搅混合,同时将蓝莓干放入,继续拌搅成面团(图3)。

4将面团拍成1cm厚的长方形片状,用刀切成小三角形面胚(图4)。

5将切好的三角形面胚放到铺有烘焙油纸的烤盘上,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏2小时。

6烤箱预热后将烤盘从冰箱中取出移入烤箱,以180度火力烘烤30分钟,中间将烤盘转一圈,至司康饼烤成金黄色,出炉,烧凉即可。

小技巧

  1. 粉粒和鲜奶油混合到刚成面团即可,不要揉捏面团,不需要面团光滑。 2. 拍面团时不要太用力,不要用力压面团。 3.切好的面胚可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室里保存3星期左右,想吃时再拿出来烘烤。 4. 烤好的斯康饼可以搭配果酱食用。

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