香草奶油酥饼

原料

中筋面粉: 285克, 香草豆荚: 1/5枝, 杏仁粉: 35克, 黄油: 230克, 白糖: 150克, 蛋黄: 30克(大概为一个鸡蛋的蛋黄量), 盐: 1/8小勺, 粗白糖: 适量(装饰用)

步骤

1先做香草糖。把香草豆荚放到150克的白糖中搓揉几分钟

2黄油室温软化后加入香草糖,打发

3再加入一个蛋黄,继续打发

4加入面粉和杏仁粉、盐

5用刮刀混合,不用拌得太过,刚好混合就好。用保鲜膜包起来冷藏两个小时

6取出来,整理成直径4厘米左右的圆柱型,再用保鲜膜包起来,冷冻2个小时

7再次取出,在装饰用的白糖中来回滚动,让外层沾上白糖

8再切成7厘米厚的圆片

9排在烤盘上

10烤箱上火170度,下火150度,先烤8分钟;再改成上火160度,下火150度,烤13分钟左右。如果烤箱不分上下火,上下火160度烤25分钟吧


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