红烧排骨

原料

排骨: 1000克, 冰糖: 10粒, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 姜: 4片, 辣椒: 几个

步骤

1排骨泡水1小时后洗净,冷水下锅,放姜片,料酒,中火煮开,撇去血沫,待沸腾10分钟后捞出

2捞出后的排骨用温水洗净,沥水后放一旁备用

3锅内放油,中火,油热后放入干辣椒及姜片,再倒入沥干水分的排骨,翻炒至表面稍变色

4此时放入冰糖,料酒,生抽,老抽,如果有,可以放两勺豆瓣酱,如果没有可以不放,中火继续翻炒,待所有调料收汁进排骨

5差不多快没水分的时候,调味料的味道就进入排骨了,但是要让排骨味软烂还要加水焖煮,所以调料的水分收干时,加没过排骨的水,盖上盖子,中到大火焖煮,至全部清汁收干即可出锅


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