做个又糯又有嚼劲的艾糍饼

原料

糯米粉: 350克, 黑芝麻: 适量, 水: 适量, 花生: 适量, 核桃: 适量, 艾叶: 适量, 红糖: 适量, 花生油: 适量, 盐: 少许

步骤

1      1.先做馅料:将炒熟的花生米(去皮)、核桃、黑芝麻都冷却后进行碾碎,再加红糖和少许花生油搅拌,做到能捏成团。

2        2.艾糍皮制作:      (1)挑选幼嫩的新鲜艾叶(去枝根),洗净后用放入煮开的沸水中(热水中加少许盐,可以让艾叶的颜色保持青绿色)煮熟,捞起过冷水(去艾腥味),重新煮锅沸水将过了冷水的艾叶再煮一次,捞起后加清水放入料理搅拌机,打成艾汁。

3     (2)将糯米粉分出50克,倒入少许的艾汁搅拌成糯米团(做到不粘手即可捏成等量大小的糯米饼(压扁一些好煮熟)放入开水中煮熟。

4     (3)将煮熟的糯米团放入干的糯米粉中搅拌,放入时很热,所以一定记得要用勺子等器具搅拌糯米粉,差不多散开后继续倒入之前剩下的艾汁,一直搅拌糯米粉不粘手为止。

5       3.做艾糍团:现捏成团的艾糍,慢慢从中间压扁,将馅包进去,再捏成团,再轻轻要扁。

6        4.蒸艾糍团:因为忘记买粽叶还有网上说的菠萝蜜叶,只好在盘中抹些油,铺好艾糍饼,上锅蒸(最好在盘上倒扣一个盘,以防水蒸气落入艾糍饼底部)。

710-15分钟后开锅吃艾糍饼!

8除了蒸不怕上火还可以煎来吃!


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