芝麻糊

原料

芝麻: 1杯, 粘米粉: 2/3杯, 水: 4杯, 白砂糖: 适量

步骤

1黑芝麻洗净,其实如果买的好也没什么好洗...主要是搅动水,通过离心力分离沉在洗具底部的沙子。这一步好磨人,所以尽量买好一点的芝麻,干净。(偷一张网图先~)

2将芝麻滤水后放入烧热的锅中,中小火,用勺子翻动使水分尽快散发并避免粘底。烘干到芝麻会跳起以后盖上锅盖静置两分钟,不然芝麻会有好多跳出锅外。

3炒干后将其放入搅拌机,干磨打碎。需要注意芝麻需要分几次放入打碎后倒出,不然一下子加入太多干芝麻搅拌机会打不动,以致于有些颗粒很大。

4粘米粉用水兑开,并用搅拌机打匀,加入芝麻碎中搅匀。

5煮开后冒泡泡,加入糖后搅拌再煮五分钟后关火即可。

小技巧

1.糖边煮边加,按自己口味做适当调整。 2.为避免材料结块影响口感,可在第四步后再用搅拌机搅拌一次。 3.可加上松仁稍作装饰,其实果仁和芝麻糊的搭配还是很好吃的。 4.全程中小火!


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