家庭版肉夹馍

原料

中筋面粉,酵母,白砂糖,温水: , 整后尖(三分白七分瘦),冰糖,蒜,姜,八角,花椒,麻椒,花生油:

步骤

1酵母和白砂糖混合,少量温水化开,加面粉,揉成光滑的面团,面团稍微硬一点饼会比较筋道。放于温暖处发酵一小时左右。

2猪肉洗净,切成三四厘米见方的肉丁。凉水下锅,加几片姜片,焯出血沫。捞出洗净。锅里加点醋会使后期比较好炖。

3锅热放油,加冰糖,小火熬成糖浆,加入猪肉。翻炒。

4翻炒大概两分钟,肉上色,同时猪油出来了,加入大蒜和姜片继续翻炒。加少量白酒和生抽,继续翻炒。

5加热水至没过猪肉,大火烧开,转小火慢炖。我加了三颗水煮蛋,顺便做卤蛋吃。

6面团揉成小饼,烤箱180度15分钟即可。

7饼出锅了。

8煮至筷子能轻易插入肉块,加盐调味。即可关火。可根据个人口味,加青椒香菜,剁碎夹入饼中,稍加汤汁。就可以大快朵颐啦。


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