罗宋汤

原料

土豆: 2个, 西红柿: 3个, 洋葱: 1/4个, 番茄酱: 自制, 包菜: 几片(适量), 盐: 适量, 冰糖粉: 适量(两勺), 黑胡椒粉: 适量(一勺), 胡萝卜: 1/2根, 牛奶: 1袋, 面粉: 1/4碗(适量就好), 牛骨: 1根, 葱段: 3段, 姜片: 3片, 料酒: 适量, 白醋: 适量, 蒜瓣: 4瓣

步骤

1先熬制牛骨汤。棒骨让商家给敲碎,浸泡一个小时,浸出血水。冷水下锅,水开后撇出浮沫,撇静。然后熬汤,我用的是电压力锅,锅中放入清水,葱段,姜片,几滴白醋,下棒骨,选择煲汤健,熬。熬好后晾凉,把表层的牛油撇出来单独放小碗里,平时做菜放点。锅中只留果冻状的清汤。我做这道罗宋汤,用了图中半盆骨汤。

2洋葱切碎片,蒜瓣切粒,胡萝卜、土豆切块,大头菜撕成片,西红柿去蒂切小块备用。炒面,把锅刷净,无油无水无盐。 做炒面。面粉下锅,小火煸炒,发黄有香味盛出来。

3做番茄酱。可以买现成的,我是自制的。把两个番茄切碎,放到刷洗干净的锅里。小火煸炒(我用的不粘锅),变软出汁后放冰糖粉(冰糖提前碾碎)。不停的翻炒,汁水收的差不多,熬成果酱状,就可以了。盛到小碗中备用。

4锅中放少许油,下洋葱碎和蒜粒翻炒,洋葱变色出香味后放入胡萝卜块和土豆块翻炒,放入西红柿块翻炒,倒入骨头汤,加入一点料酒,放入番茄酱,搅匀,大火烧开,转中小火。熬一小段时间就用木铲搅一下,避免粘锅底,十分钟后放入炒面和牛奶,搅匀。注意搅拌,放入适量盐,大约快熬好的气候放入包菜,包菜熟了,放入适量黑胡椒粉,搅匀,尝尝味道,没问题就出锅,酸甜香浓美味的罗宋汤就做好了。

小技巧

熬汤的时候有牛里脊就更好了,没有奶油,所以用牛奶代替。


相关菜谱

  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤
  • 罗宋汤