原料
土豆: 三块, 青红彩椒: 各半个, 香菜: 少许, 蒜头: 适量, 干红辣椒: 几个, 花椒: 若干, 盐: , 醋: , 绍酒: , 麻油:
步骤
1土豆去皮切丝,过冷水去掉淀粉,使炒出的土豆丝更爽口
2蒜头去皮切成蒜蓉;青红彩椒切丝炒熟备用
3起油锅爆香花椒,花椒变黑后捞出扔掉
4加入干红辣椒与蒜蓉,爆香后加入土豆丝爆炒,炒至八成熟时加醋、盐,翻炒几下,再加入青红彩椒,加些许绍酒,上碟前撒上香菜碎并滴少许麻油即可
小技巧
1.花椒爆香后一定要捞起,不然与土豆丝一起混炒后吃起来很麻烦 2.青红彩椒为装饰用途,嫌麻烦的懒人可以跟土豆丝一起炒,不考虑视觉效果的懒人可以不放