火龙果溶豆

原料

火龙果: 50克, 柠檬汁: 3滴, 细砂糖: 自便, 奶粉: 50克, 玉米淀粉: 20克, 蛋白: 4个

步骤

1在做之前要先把准备工作做好! 1先把裱花袋准备好,要用那个嘴最好小点的,裱花袋个人建议用大号的,把裱花袋套在一个容器上 2烤盘上都铺好油纸, 3鸡蛋先放进冷藏里 4打蛋器放进冷冻里面,因为现在夏天天太热很容易沾染。拿出来用的时候把上面的水分擦干净。 5干净无油的不锈钢盆。 6过滤好的火龙果汁。 7烤箱预热,一般我会在裱花袋挤的时候预热烤箱,我选择的是上下90度时间直接80分钟。我用的长帝烤箱 8如果不懂切拌试可以在做之前百度下视频学习下 9在挤溶豆的时候,一只手托着裱花嘴,另一只手尽量离膏体车太近了,因为手太热,会暖的消泡

2这是用料理机打好的火龙果汁,它正在过滤中。

3过滤完以后,取50克就好

4奶粉50克,淀粉20克,过筛,筛入果汁中。我这边忘了照淀粉的照片了。

5奶粉和淀粉过筛,筛入果汁中,从下往上拌匀。

6拌至无颗粒,我这个还没拌好。

7去冰箱取出鸡蛋和打蛋器,打蛋器要擦掉水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清打至无水无油的不锈钢盆中,在分离过程中要小心,不要弄进去蛋黄,要不然会影响打发! 低速开始打发蛋清,出现大泡时第一次加糖! 出现密密的小泡泡时第二次加糖,慢慢提速 当有型时第三次加糖打发至硬性发泡。在发发的过程中左手不停的转动盆,当有阻力时,就好了,打过了就会成豆腐渣一样。如果不知道什么时候有阻力可以调最低档或者停下搅拌下感觉下。 打发的时候一定要贴紧盆底要不然,只打发上面是不行的,如果盆翻过来掉下来证明你没打发到底! 在打发过程中里的加入柠檬汁,喜欢酸的可以多加点!我个人不喜欢糖所以打发的时候就放了一小勺糖!

8取一半蛋白放入果泥中以切拌试快速拌开!就是切西瓜那种切

9把剩下的倒入里面,以切拌试迅速拌匀,如果我不懂切拌试可以在做之前百度下视频,看一下。 拌匀以后把它倒入准备好的裱花袋,开始裱豆豆。裱之前烤箱预热! 烤二十分钟上下换位置。

10因为我家宝宝在睡觉,他睡觉时候不跟他爸爸,所以我比较着急,做的不是很好看,不过对于我这个初学者来说已经很满足了。这是我最近做溶豆的经验!

11我家烤箱是长帝38升的,我做的这个量我家烤箱可以放得下,如果烤箱小所有东西可以减半鸡蛋也是一样的。 如果想做酸奶的就把火龙果换成酸奶克数不变,同样别的也是一样!

12做好之后等凉点再拿出来

13拿出来以后一定要装进密封的瓶子里,不吃的时候尽量不要打开,以防泛潮。我的盒子都是我儿子以前吃东西留着的。有不足之处希望大家指明。

小技巧

溶豆


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