红糖花生酥

原料

花生: 150g, 巴旦木: 50g, 快熟麦片: 100g, 红糖粉: 500g

步骤

1先将花生炒香,至用手一捏外皮就能拨掉的样子。一定不能放水放油哦,小火慢慢炒,要守着不停翻炒。

2再干炒巴旦木,也是超小火慢慢炒,大概2分钟就可以了,千万要盯着别炒焦了。

3有红糖粉当然最方便,只要一块一块的红糖也没有关系,弄成粉块状的样子就ok啦。 待用。

4干炒麦片,记得要干净的锅炒,因为麦片有粉,容易炒焦,重复使用的锅更容易焦。 也是超小火哦!大概2分钟就好。 时间的把握,我都是直接尝一点,差不多干 脆 香 就可以了。

5将炒好的花生去红皮,分开2半。怕麻烦一整棵也可以的, 待用

6巴旦木也是剪开2半。 待用

7干净的锅,先放红糖粉。加一点点的水(大概一口) 再开小火,慢慢炒溶化至液态 中间要不停地画圈搅动。 炒至翻滚冒泡

8加入花生,巴旦木,麦片 一起翻炒

9刚放进花生这些进去,糖就干锅了,怎么办? 别着急,加大一点点火,让粘上花生的糖再溶化,慢慢炒。至所有的糖都均匀黏合着糖了,就如图这样。

10关火,剩出。 可以放在干净的瓷砖上,快速压平,待一点点硬了就马上用刀切块,分开放凉。

小技巧

炒糖的锅,不用担心麻烦处理,马上放水进去泡,很快糖就化了,放心洗吧!


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