抹茶酸奶芝士慕斯

原料

奥利奥饼干碎: 80g, 黄油: 40g, 奶油奶酪: 113g+113g, 原味酸奶: 120g+60g, 纯牛奶: 25ml+25ml, 细砂糖: 40g+40g+3g, 淡奶油: 75ml+100ml, 抹茶粉: 6g, 吉利丁粉: 6g+6g, 8寸心形模: 1个

步骤

1准备饼底层~取80g奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面棍滚碎,倒入小碗,40g黄油隔水加热成液态,倒入饼干碎中搅拌均匀,然后放入8寸心形模,用勺底压平实,放入冰箱冷藏半小时。

2然后准备酸奶芝士层~取113g奶油奶酪,室温软化,加入40g细砂糖打发至光滑无颗粒。再加入120g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

3取25ml牛奶和75ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加热至吉利丁粉完全融化,倒入步骤2的芝士糊搅拌均匀,将搅拌好的酸奶芝士糊倒入铺好饼底的模具里,放入冰箱冷藏2—3小时。

4最后准备抹茶芝士层~取113g奶油奶酪,室温软化,加入40g细砂糖打发至光滑无颗粒。再加入60g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

5用50ml热水将3g细砂糖和6g抹茶粉泡开,倒入步骤4中的芝士糊。

6取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6g吉利丁粉,加热至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至约室温时倒入步骤5中的抹茶芝士糊,搅拌均匀。将抹茶芝士糊倒入酸奶芝士层已成形的模具里,放入冰箱冷藏2—3小时。

7已经做好噜~

小技巧

我是冻了一个晚上再拿出来吃的,很好吃,很清新的感觉!


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