椰香咖喱三文鱼

原料

特级初榨椰子油: 2大勺(30ml), 洋葱: 1个小的, 大蒜: 2瓣, 鲜姜: 1块(2.5cm左右), 粗盐: 适量, 泰国绿咖喱酱: 2大勺(30ml), 无糖椰奶: 14盎司(397g), 黄色彩椒: 1个, 小白菜: 2头, 冷冻野生三文鱼排: 2条(每条170g左右,2.5cm厚), 青柠皮碎: 适量

步骤

1洋葱切丁,大蒜切碎,生姜去皮切片,彩椒去籽切2.5cm大小的块,小白菜横切2.5cm左右的片。

2热锅倒油,烧至五成热,倒入洋葱、大蒜、姜和一小撮盐,炒软后倒入绿咖喱酱,加热1分钟后倒入椰奶和1杯半水,煮沸后下彩椒,盖盖小火慢炖10分钟,直到蔬菜将将软,再炖2分钟就好。

3在三文鱼上抹上盐,放进锅中,裹上咖喱酱。离火盖盖,用锅内余温将三文鱼捂熟。三四分钟后,用筷子捅捅三文鱼,能捅透就是好了。温油哒将三文鱼分成好几大块,就可以上桌啦。为了美观的话,还可以切几个青柠角放盘上。

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