老北京烂肉醋卤面

原料

黄瓜: 一根, 红烧肉: 六块, 姜末: 适量, 葱: 适量, 辣椒: 适量, 醋: 适量, 酱油: 适量, 糖: 适量, 香油: 两滴

步骤

1黄瓜、辣椒切丁。

2红烧肉切碎。

3凉油润锅。 低温小火?加少量油,加姜末编炒,加碎红烧肉编炒。 下入葱炒香。 锅边烹入半勺醋,半勺酱油编炒。

4下入黄瓜丁炒透。 下入辣椒,稍微炒炒。 锅边烹入半勺酱油,一大勺醋。 下入半勺糖。

5出锅前滴一滴香油,撒上葱花,起锅!?

小技巧

第一遍放醋和酱油是为了去入底味。 第二遍是为了增加浓郁的酱香和醋香味。 黄瓜要么生吃,要么炒透吃呦! 本文是按?炒勺?的量算的呦! 做好了卤子,放在冰箱里,想吃的时候随时可以来上碗呦!?


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