爆炒肥肠

原料

肥肠: 克, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 干辣椒: 若干, 蒜: 若干, 姜: 若干, 圆辣椒: 4根, 花椒: 适量, 香辣酱: 适量, 豆瓣酱: 适量, 味极鲜: 适量, 香菜: 适量

步骤

1首先就是洗肥肠,这次是在超市买的煮过的,味道有点大,把里面的脂肪全部清理干净,用水煮一煮味道,切小段用料酒,胡椒粉腌制15分钟,备用

2姜,蒜,干辣椒,圆辣椒切好备用,用量相对平时炒家常菜要多些

3锅中倒油,放入刚刚切好的姜、蒜、干辣椒,圆辣椒,同时放花椒,炒一会后放入香辣酱和豆瓣酱,香味出来放肥肠翻炒

4多翻炒几遍,倒入味极鲜调味,最后起锅,撒上香菜即可

小技巧

由于超市买的半成品,味道比较大,调料用量一般是平时两倍,就没有放盐


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