超快手的香辣小龙虾

原料

小龙虾: 两斤, 郫县豆瓣: 适量, 小米辣: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 姜: 适量, 葱: 适量, 蒜: 适量, 啤酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1小龙虾买回来后,在清水里养两个小时以上,然后洗净外壳。用小刷子仔仔细细的把腹部,头下,胸部全部刷净。然后把尾巴中间那一块翻转半圈,往外一拉,虾线就出来了。最后用剪刀把虾尾的后壳剪开。

2炒锅放油,比平时炒菜多两三倍的油,爆香葱姜蒜,然后下入郫县豆瓣,中火翻炒出香味。再下入干辣椒,花椒。

3放入小龙虾翻炒,到龙虾壳稍微变色。放盐,糖,蚝油。再倒入啤酒。啤酒不要没过小龙虾。

4盖上锅盖,大火焖十五分钟。

5装盘。

小技巧

辣椒花椒多放一些,没人会觉得不麻辣的小龙虾是好吃的。


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