原料

青椒（尽量挑小而圆的小灯笼椒）: 10个， 夹心肉糜: 450g（按青椒个数定）， 鸡蛋: 1个， 姜，黄酒，盐，老抽，鲜酱油，鸡精: 少许

步骤

1以上调料各少许加入肉糜中搅拌。为了让肉糜不碎开，加进一个鸡蛋一起搅拌，不但起到凝合肉糜的作用，还能使肉糜口感更嫩。搅拌好后静置半小时。

2青椒洗干净。注意：去除青椒把的时候，小心不要弄破青椒。大拇指沿着青椒把边缘轻轻按下去，感觉松动了，拉着青椒把拉出青椒籽就行了。青椒底部就有了一个小洞。

3用筷子往小洞里填入肉糜。

4锅里放油，起小火，把青椒放入油锅。注意：青椒底向下，先煎有肉糜的那一面。然后再翻面煎，直到青椒皮皮皱。此时，再加入糖，鲜酱油，少许醋和半碗水。焖10分钟左右，出锅。