脆皮奶油泡芙

原料

低筋面粉: 120克, 水: 200克, 色拉油: 90克, 糖: 8克, 鸡蛋: 5个, 盐: 3克, 淡奶油: 400克, 细砂糖: 40克(加淡奶油

步骤

1准备好所需要的原料

2水,盐,细砂糖,色拉油倒入奶锅中

3开中火加热并用筷子不断搅拌,使油和水尽量融合

4煮至沸腾后,立即倒入全部面粉

5转小火,用筷子快速搅拌,使面粉和水分完全混合

6面团不沾锅底的时候在关火,用筷子将面糊搅散使之散热

7待面团降至手温时,分次加入蛋液,先加入少量蛋液,每一次加入都充分搅拌均匀后再加入下一次

8直到用筷子挑起面糊呈倒三角形,而且倒挂的面糊不滑落,长度不低于3cm即可。(此时如果蛋液没加完也不要在继续添加了)

9烤箱预热上下火220度 将泡芙面糊装入放好裱花嘴的裱花袋中

10依次挤在放好油纸的烤盘上,每个面团之间留一定的空隙,以免面团膨胀后碰到一起

11挤好的面团有个尖嘴,可以用勺子背面沾水,按平整

12放入预热好的烤箱中层,220度上下火烘烤15分钟,待泡芙膨胀变大后,将温度调到180度继续烘烤20分钟左右,看泡芙表面黄褐色,即可出炉

13烤好的泡芙从烤箱取出,等待冷却后挤入奶油

14淡奶油+细砂糖打发,打发到出现清晰、硬挺的纹路,就可以了

15泡芙完全冷却后,奶油从泡芙底部挤入

16香浓可口的奶油泡芙完成啦~

小技巧

1 一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。 2 黄油可以代替色拉油 3 泡芙面糊里的鸡蛋要酌情加入,使面糊达到最佳干湿程度就可以,不用完全加完 4 可以将表面用巧克力液,果酱,糖粉进行装饰 5 制作数量视泡芙大小而定,此配方我做了40个 淡奶油: 色拉油: 低筋面粉:


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