早餐蛋饼(一点不快手)

原料

面粉(高精): 180g, (小麦)淀粉: 35g, 水: 330ml, 鸡蛋: 4只, 小葱: 4-5根, 哈尔滨红肠: 1/3根, 食盐: 5g

步骤

1面粉和淀粉混合,加上配方里一半的盐(约两小调味勺),加水(水不要一次加完,尤其最后的20-30ml可以慢慢试探性地加入),搅拌均匀。面糊是水样的,但有挂筷子的感觉就正正好好了。 然后放一边静置15-20分钟。

2等待的时候切葱(四五根小葱就够了,不是照片这么多啦~)红肠切小丁。

3打鸡蛋,加一汤勺的水,加入葱花和红肠丁,还有另一半的盐,搅拌均匀。

4开中小火热锅子,加一点油,转动锅子让油能薄薄的铺满锅子但不要多出来。

5加入两勺半面糊,马上转动锅子让面糊铺满。我用的是8寸平底锅,和吃饭用的普通铁勺。

6转好面糊基本上也成型了,边缘有点翘的时候赶紧翻面。

7翻过来后,舀一平勺(大汤勺)蛋液浇上去,稍微转动锅子。等一分钟左右。看蛋液快成型,蛋饼边缘有点翘起的时候,再次翻面。

8用木勺压一压蛋饼,加速蛋液凝固。这一步也需要约一分钟,之后再次翻面。

9这样再稍微煎一会其实就已经可以吃了,但我们把它压成蛋饼卷的样子,吃起来更方便。

10这样一折

11再一折

12然后翻面,继续煎十几秒。

13出锅啦!一个饼大约需要4分钟,加上准备活动,这小小十个饼差不多要花掉我一个小时的时间...所以说:一点不快手~

14包装一下,第二天早餐时候发个朋友圈。嘿嘿?还是很高大上的吗?

15还有暗黑料理的吃法?


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