原料

五花肉（肉馅用）: 片， 盐（肉馅用）: 克， 生抽（肉馅用）: 段， 生姜（葱姜水）: ， 葱白（葱姜水）: 克， 水（葱姜水）: ， 水（肉冻）: ， 生姜（肉冻）: ， 料酒（肉冻）: ， 猪皮（肉冻）: ， 饺子皮: 张

步骤

1五花肉瘦肥比例7:3让老板把肉皮卸了肉绞了皮拿回家 先来做肉冻： 1:肉皮洗干净水烧热入锅汆一下捞起整理干净肥肉和残毛

22:肉皮和水1:6比例加生姜片和葱白一点料酒煮（我直接拿高压锅五分钟ok）

33:捞起生姜和葱白丢掉，用破壁机（料理机也行）水和肉皮一起打碎再倒回电高压锅五分钟ok

44:倒入容器里放凉放冰箱冷藏待用

5接下来做肉馅： 1:肉皮冻用破壁机打碎加入绞好的肉馅加盐和生抽搅匀

62:生姜葱白加水用破壁机打成姜葱水

73:姜葱水分两次以顺时针打入到肉馅里 （水的量和比例看经验，成品细腻层度看最上面的小视频）粘稠软嫩无出水状态，放入冰箱冷藏一小时

8 以上是肉馅全部步骤，面皮我直接用的饺子皮也挺吃，改日准备自己揉面发酵做生煎汤包应该更美味