【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼

原料

去骨鸡腿肉: 4个鸡腿, 橄榄油: , 洋葱: 1个, 姜末: , 肉桂粉: 1茶匙, 砂糖: , 鸡高汤: 200ml, 鸡蛋: 3个, 杏仁片: 100克, 黄油: 25克, filo pastry费罗酥皮: 10张, 盐: , 胡椒: , 糖霜+肉桂粉(装饰):

步骤

1预先烤制去骨鸡腿肉。将鸡腿放在烤盘上,淋上橄榄油,涂抹上盐和胡椒。烤箱预热200度,烘烤35分钟直到鸡腿全部成熟后取出,晾凉备用。 锅子烧热,加入橄榄油,将切碎的洋葱和姜末放入锅中翻炒8分钟直到洋葱和姜末变软。 加入肉桂粉和糖继续翻炒

2将烤过的鸡腿肉切成小块放入锅中。根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入鸡高汤,开锅后慢炖5分钟至汤汁减少至一半

3将鸡蛋打散倒入锅中与鸡肉快速搅拌,至锅中的馅料粘稠。

4当汤汁快收尽时,加入杏仁片。关火,将馅料放凉备用。

5这个就是Filo Pastry,制酥点用的擀成极薄层的生面

6在每一层Filo Pastry中间都刷上一层薄薄的黄油

7取直径为22cm的圆模,里面刷上黄油。将4张Filo Pastry重叠放入圆模中。填入一半炒制好的鸡肉馅,压平

8再在鸡肉馅上放上4长重叠的Filo Pastry,倒入剩余的鸡肉馅。

9最后再在表面铺上2张Filo Pastry。将翻折在外面的Filo Pastry都翻折到圆模内

10在酥饼表面刷上液态黄油。

11烤箱预热200度,烘烤10-15分钟直到表面变成金黄色

12将酥饼脱模倒扣,会发现底部没有完全上色。

13没有上色面朝上,再次放入烤箱烘烤5-10分钟

14将烤好的馅饼放至温热后撒上糖霜和肉桂粉即可。


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