车厘子芒果慕斯

原料

消化饼干: 80g, 黄油: 40g, 淡奶油: 250g, 吉利丁粉: 10g, 芒果酱: 200g, 车厘子: 随意, 细砂糖: 35g

步骤

1用料理机将消化饼干打至粉末备用。

2将黄油隔水加热融化,与消化饼干粉末搅拌均匀后放入蛋糕模具内压实。放冰箱冷藏备用。

3因为江南大冬天不易买到新鲜的芒果,于是买的进口芒果酱,虽然略贵,但是100%果酱不添加香料,味道原汁原味。芒果酱加入吉利丁粉,隔水加热至吉利丁粉完全溶解。放一边冷却备用。

4将细砂糖倒入淡奶油中,用打蛋器打发,打至6-7成发。即打蛋器捞起后奶油是可以堆在上面,而不是马上融入。因为木有买自动打蛋器,所以俺家汪先生亲手上阵,男人总是比女人力气大嘛?

5将芒果酱液倒入打发的奶油中,搅拌均匀后倒入蛋糕模具。轻轻摇晃模具使其表面平整,后放入冰箱冷藏,至少5小时以上。

6因为我是晚上做的,所以干脆放了一晚上,早上起来脱模的时候轻微擦到蛋糕边上,影响美观了。

7切一块品尝下?切的时候一定注意要切到底,底部很硬,若没有切到底非常影响美观。然后扔两颗车厘子上去?

小技巧

打奶油的时候一定要打到位,否则蛋糕会略软。


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