奶牛纹蛋糕卷

原料

蛋糕卷面糊A:: , 蛋黄: 3个, 细砂糖: 7克, 牛奶: 32克, 玉米油: 30克, 低筋面粉: 30克, 巧克力面糊B:: , 蛋黄: 1个, 细砂糖: 3克, 牛奶: 10克, 玉米油: 10克, 可可粉: 8克, 材料C:: , 蛋白: 4个, 细砂糖: 30克, 材料D:: , 淡奶油: 120克, 细砂糖: 8克, 草莓: 适量

步骤

1把材料准备好,把蛋黄和蛋白分开装,一个大碗装3个蛋黄,一个小碗装1个蛋黄,另外一个大碗装4个蛋白。装蛋白的碗要无油无水,不然会影响打发。

2左边是蛋糕糊A,右边是巧克力糊B,把A、B两种材料分别放到两个碗中搅拌均匀,要用翻拌或画Z字行手法拌匀,千万不要画圈搅拌,以免面糊起筋。

3分三次将材料C的白砂糖加到蛋白中打发至湿性,提起时蛋白尖是弯的(千万不要打到立起来,否则卷时容易裂)。

4把打发的蛋白画个十字分成四份。

5其中一份放入巧克力糊拌匀。

6剩下的蛋白取一小部分放入蛋糕糊拌匀,再把蛋糕面糊全部倒回蛋白里拌匀,同样要用翻拌手法,防止消泡。

7在烤盘上放好油纸,取一个一次性裱花袋,把巧克力糊放入裱花袋,把巧克力糊不规则地挤到油纸上。同时预热烤箱上下火170℃,烤盘放中层烤2分钟,先固定奶牛纹。

8两分钟后取出烤盘,把蛋糕糊倒满烤盘,铺平整放入烤箱中层,170℃烤15分钟。

9蛋糕片出炉后取出油纸放凉,取出时就要把油纸撕掉。

10打发淡奶油,洗好草莓,并用厨房纸吸干水分。

11把奶油涂在没有奶牛纹的一面,排好草莓,用擀面杖辅助卷起。

12噔噔蹬蹬~大功告成!做好的奶牛纹蛋糕卷好吃又好看~用油纸包起放冰箱冷藏可放三天哦!

小技巧

蛋糕卷烤好后要从烤盘里拿出来,并撕掉油纸,我做的这个忘记撕油纸了,所以白色部分还粘有一些蛋糕皮,白色不明显了。


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