孜然炸土豆

原料

土豆: , 葱: , 大蒜: , 姜: , 孜然粉: , 白胡椒粉: , 花椒粉: , 郫县豆瓣: , 五香粉: , 白糖: , 生抽: , 白芝麻:

步骤

1将土豆切丁或条,丁的大小跟平时的红烧土豆大小一般即可。先过水煮到七成熟,起锅晾干水分。

2将葱切成葱花,姜蒜切粒,越细越好。

3锅里下油,不用等油烧热,冷锅下土豆,油量最好盖过土豆,中小火慢炸,一定不要心急,等炸到土豆成金黄色就可以了,也可以多炸一会儿,带点锅巴更香,这个就根据个人喜好而定了。起锅,取出多余的油,留一点底油。

4将切好的姜蒜下锅,中小火慢炸,陆续放一点葱白,郫县豆瓣一勺,生抽1-2勺,白糖一小勺,炒出香味后倒入炸好的土豆拌匀,同时洒上五香粉,孜然粉,也可加少许鸡精,洒上葱花,拌匀,最后洒上芝麻拌匀即可出锅,飘香四溢的孜然土豆就做好了。

小技巧

没有图片提供,但是按照这个做法做出来绝对好吃,最好是不要放盐,最后起锅的时候先尝一下,再根据个人口味调盐。


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