桂花糯米藕-杭州蜜汁糯米藕

原料

南方粉莲: 1根,约30厘米长,500克左右, 圆粒江米(圆粒江米更糯): 300克左右, 粽子叶/玉米叶: 2-3片, 料包纱布: 1个, 红枣: 一小把, 枸杞: 一小把, 干桂花: 一把, 清水: 刚好没过, 白砂糖: 和清水等量

步骤

1江米洗净,用冷水提前浸泡2-3小时。时间一定不要长,超过3小时江米容易碎

2莲藕去皮,从头部切下一小块

3将泡好的江米一点点倒在莲藕上,边用筷子杵,边敦实,这样灌出来的江米比较瓷实

4用牙签将切下来的莲藕头重新固定在藕身体上

5高压锅清洗干净,保证无油,铺上一层粽子叶(没有的话可以用玉米叶代替)

6将红枣,枸杞,干桂花包乳料包中,放入高压锅

7高压锅中放入莲藕,倒入刚刚没过莲藕的水,和水等量的白砂糖

8高压锅上汽后,小火高压1小时,自然放汽。高压过的糯米藕连同汤汁一起,继续放在锅中,大火收汁,期间不停的将汁水浇在糯米藕上,到汤汁浓稠红亮即可


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