带鱼炖豆腐

原料

带鱼: 500g, 豆腐: 300g, 蒜: 3小瓣, 大葱: 一根, 干辣椒: 10g, 生抽: , 老抽: , 鸡精: , 姜:

步骤

1带鱼收拾干净,切段(长短根据个人),北豆腐切片,厚度最高在0。5cm

2带鱼最高放点料酒搅拌一下。锅中倒入油,把切好的豆腐煎成两面金黄,

3料已经备好了,我们把锅收拾干净,倒入正常炒菜的油,放入葱姜蒜,干辣椒,翻炒几下出味道就赶紧放入带鱼段,(避免干辣椒胡了发苦)倒入生抽简单翻炒。 翻炒几下开始放水,水量500ml为好,大约一瓶啤酒的量,放入老抽,还有煎好的豆腐,开始盖上锅盖。

4水烧开以后放入鸡精,盐拿锅铲轻轻从底部翻一下基本上就好了,这时在放一点葱碎就更好了。装盘出锅。

小技巧

我喜欢多放一些水开始炖,一直炖到汤剩的很少,个人感觉这时的味道更入味。


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