奶黄包

原料

糖: 80, 牛奶: 125, 面粉: 50, 吉士粉: 5, 鸡蛋两个: 108, 黄油: 30, 面团: , 中粉: 120, 低粉: 120, 酵母: 4, 糖: 30, 水: 160, 澄粉: 60

步骤

1鸡蛋和糖,用手动打蛋器打匀,加入牛奶,搅拌均匀

2面粉和吉士粉混合加入蛋糊,搅拌均匀,至无颗粒

3加入黄油,放入蒸锅里面蒸20分钟,过几分钟要搅拌一下,避免结块

4蒸好的奶黄馅,冷却,放入冰箱冷藏。开始准备面团

5酵母加温水,放置15分钟,水温不要太高

6所有材料混合在一起,揉到面团光滑

7放在温度湿度适中的地方,面团发酵至原来的至两倍大

8发酵好的面团拿出来,排气,分割为20g左右的小面团

9擀皮,包馅,包好后,醒发15-20分钟

10锅内放水,水开后放入包好的包子,蒸20分钟,就可以开动了


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