热狗面包 0

原料

高筋面粉: 180克, 低筋面粉: 70克, 即溶酵母: 5克, 水: 135毫升, 全蛋液: 25毫升, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 黄油: 25克

步骤

1将除黄油外的所有面包配料揉成光滑面团,再加入黄油,将面团揉至能拉出薄膜的扩展状态,盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大

2把发酵好的面团分割成8等份,滚圆,松驰15分钟

3用手掌将圆形面团轻轻压扁,再用擀面杖从面团的中心点分别向上、下擀开成椭圆形

4从椭圆形面团的一端开始向内卷,并将面团尾端粘贴紧

5接着在案板上搓揉数下,搓成细长的条形

6取一条搓好的长条形一条火腿肠

7把长条形从火腿肠的一头向另一头一圈圈绕好

8火腿肠被包围在面团里了

9烤盘上垫一层锡纸,将面团放在烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵

10面团发酵至原来的1.5倍大,在面团表面轻轻刷上一层全蛋液

11在刷上蛋液面团表面撒上一些黑芝麻

12预热烤箱,180度,中层,烘烤15分钟左右

小技巧

1、卷火腿肠的时候,要卷得紧密点,这样最后发酵的时候,面包才才不会裂开。 2、如果在揉搓长条形的时候,容易回缩,那就再松弛几分钟再搓。