牛奶面包

原料

高筋面粉: 250g, 盐: 3g, 砂糖: 40g, 炼乳: 20g, 黄油: 30g, 牛奶: 185g, 酵母: 4g

步骤

1除黄油以外原料揉成面团,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。 发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹,面团不塌陷。

2基础发酵结束,面团排气分割成16份。分别滚圆,排入18*18烤盘中,进行二次发酵。

3额外撒一些低筋面粉在上面,160度烘焙10分钟,再150度烘焙18分钟。


相关菜谱

  • 牛奶面包
  • 牛奶面包?
  • 牛奶面包
  • 牛奶面包
  • 牛奶面包
  • 牛奶面包
  • 烤牛奶面包
  • 牛奶葡萄面包
  • 牛奶豆沙面包
  • 牛奶香菜面包
  • 花样牛奶面包
  • 牛奶小面包
  • 牛奶蒸面包
  • 清新牛奶面包
  • 牛奶小面包?
  • 牛奶法国面包
  • 牛奶奶酪面包
  • 面包牛奶荷包蛋
  • 老式牛奶面包
  • 牛奶小面包
  • 法国牛奶面包
  • 法式牛奶面包
  • 牛奶面包棒
  • 牛奶豆沙面包
  • 花式牛奶面包
  • 牛奶咖啡面包
  • 法式牛奶面包
  • 牛奶白糖面包
  • 葡萄牛奶面包
  • 牛奶豆沙面包
  • 牛奶核桃面包
  • 奶油牛奶软面包
  • 蜂蜜牛奶小面包
  • 红豆牛奶面包棒
  • 香蕉牛奶小面包