原料

鸡蛋: 2只， 腊肠: 2条， 面: 2块， 上海青: 3颗， 油: 适量， 酱油: 适量

步骤

1将面放入盆中，加沸水浸泡至松散，滤掉水面待用。（我比较懒，直接用沸水泡，亦可放自来水煮开加面沸腾2分钟捞起打散，待用）。

2将其它食材洗净准备好。 上海青切段2～3厘米宽，待用。 腊肠切小块，待用。 鸡蛋打散，待用。

3中小火，待锅微热，倒入适量油，将鸡蛋快速翻几下至蛋液凝固，用铲切块。盛起待用。

4中小火，在锅内添适量油，加入腊肠小块翻炒，边缘微黄即可。加入上海青翻炒，调火候中火，炒至断生即可。加入面，调中小火翻炒1～2分钟，再加入先前炒好的蛋，加调味的酱油适量。略翻炒，即可关火盛起。