鸡蛋: 2只, 腊肠: 2条, 面: 2块, 上海青: 3颗, 油: 适量, 酱油: 适量
1将面放入盆中,加沸水浸泡至松散,滤掉水面待用。(我比较懒,直接用沸水泡,亦可放自来水煮开加面沸腾2分钟捞起打散,待用)。
2将其它食材洗净准备好。 上海青切段2~3厘米宽,待用。 腊肠切小块,待用。 鸡蛋打散,待用。
3中小火,待锅微热,倒入适量油,将鸡蛋快速翻几下至蛋液凝固,用铲切块。盛起待用。
4中小火,在锅内添适量油,加入腊肠小块翻炒,边缘微黄即可。加入上海青翻炒,调火候中火,炒至断生即可。加入面,调中小火翻炒1~2分钟,再加入先前炒好的蛋,加调味的酱油适量。略翻炒,即可关火盛起。