地三鲜

原料

土豆: 200克, 茄子: 200克, 青椒: 一个, 葱花: , 蒜蓉: , 生抽: 1汤匙, 老抽: 1/2 茶匙, 糖: 1/2汤匙, 盐: 1克, 鸡精: 1克, 水淀粉: 1汤匙, 高汤: , 油:

步骤

1把土豆、茄子、青椒洗净。土豆去皮和茄子切成滚刀块,青椒掰成小块

2锅里倒油烧到七成热,把土豆放进去炸成金黄色捞出来,把茄子入锅炸软后放入青椒块过油,然后捞出沥油

3锅里留底油,爆香葱花、蒜蓉,加高汤、生抽、老抽、糖烧开,放入食材略烧,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡就好啦

小技巧

1、炸东西的时候就是不能急的,要耐著性子和火候,否则就糊了,像不像我们的生活太急也会糊掉 2、咱东北人做地三鲜,茄子是不去皮的。其实,这么做也是有科学道理的,在茄皮和肉的连接处有非常多的维生素P,它能改善微细血管脆性。不过,不去皮可以,一定要洗干净啊


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