紫菜包饭

简介

前几天,老公拿了好些粗粮回来,正好我在家休息,就每天用着些粗粮来煮粥或者米饭,今天去超市看见有买烤海苔的,就想起做紫菜包饭了。

原料

(两人份),烤海苔3~4张,紫米70克,糯米70克,糙米70克,白米70克,白醋20ml,白糖10克,盐1克,鸡蛋2个,生粉少许,花椒粉少许,香葱2根,黄瓜1根(胡萝卜,只要是喜欢吃的菜都可以放在里面),芹菜2根,火腿1块

步骤

首先要将紫米、糯米、糙米洗净后浸泡1~2小时,据我的经验,这三种米没有大米好熟,所以要事先浸泡,然后再和白米一起下锅煮。 在煮米饭的时候我们开始制作米饭的调味料和准备包在饭里的菜。米饭的调味料很简单,就是白醋、白糖和盐,将糖和盐加入白醋中充分搅拌至溶化,待用。 制作蛋皮,鸡蛋打入小碗中加入适量的水,将香葱切成末放入碗中,加一小勺生粉,将鸡蛋打匀,可以放一点盐和花椒粉,不放也可以,完全可以根据自己的口味作蛋皮。将平底锅烧热,放少许食油,将蛋液倒入,将锅端起按逆时针方向转一下,保证蛋液平铺在锅底,等蛋液凝固了,翻面再煎1~2分钟。 将黄瓜去皮切丝、芹菜洗净切丝、蛋皮切丝、火腿切丝待用。 米饭煮好后打散,再焖一会,等放量之后加入事先调好的醋汁,充分搅拌,拌好后就可以开始卷饭了。 将寿司帘铺在案板上放一张紫菜,将米饭平铺在紫菜上,注意上下要留大概1厘米的空地,左右可以铺满,将切好的菜取适量放在米饭上,仅著一边放,然后用竹帘卷起,这样一个紫菜卷就做好了,煮好的米饭分量大概可以做3~4个紫菜卷。切成1~2厘米厚的紫菜卷,盛在盘子里就OK啦。

小技巧

卷好的饭可以先放在冰箱里冷藏一段时间后再切,因为这时候米饭已经凉透了,变紧了,会比较好切,不会散。


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