原料

高粉: 75g， 牛奶: 75g， 即溶干酵母: 4.5g， 高筋面粉: 100g， 低筋面粉: 75g， 酒渍葡萄干: 60g， 黄油: 75g， 细砂糖: 50g， 盐: 3g， 全蛋液: 87.5g， 杏仁片: 适量， 软化黄油: 适量

步骤

1葡萄干用热水烫洗一下 → 沥干水分 → 加入 适量朗姆酒 → 浸泡过夜 → 用纸巾沥干水分备用；A全部混合揉匀 → 发酵至2倍大

2黄油75g + 糖50g + 盐3g → 混合均匀 → 加入 全蛋液87.5g → 混合均匀备用

3烤模均匀涂上软化的黄油 → 沾上一层杏仁片备用

4步骤1中发酵好的面团撕小块 + 步骤2中混合物 → 搅拌均匀 → 加入 B中高粉100g + 低粉75g → 揉至表面光滑 → 加入酒渍葡萄干60g → 揉匀 → 松弛20分钟 → 入模 → 发酵至模具3/4左右 → 190度，中下层，30分钟左右 → 出炉后立即脱模

小技巧

1. 步骤3中要向黄油中加入大量的蛋液，需要有足够的耐心，一定要分多次加入，每次都打匀后再继续加； 2. 要把面团均匀端正的放进模具，并且轻轻按压使其与模具充分贴合，避免面团发酵后形状不规整； 3. 温度和时间需根据烤箱及年报的实际情况调节。