墨西哥饭

原料

植物油: 1汤匙, 大米: 1杯, 鸡汤: 1 1/2杯, 白皮洋葱: 1/2个(切碎), 青椒: 1/2个(切碎), 新鲜墨西哥辣椒(jalapeno pepper): 1个, 西红柿: 1个(切碎), 鸡精: 1坨, 小茴香: 1/2茶匙香菜: 1/2杯(切碎), 大蒜: 1瓣, 盐: 少许, 胡椒粉: 适量

步骤

1开小火,在不粘锅中倒入油,将大米倒入锅中炒大约3分钟;

2倒入鸡汤烧沸,随后加入洋葱、青椒、墨西哥辣椒和西红柿碎;

3加入鸡精、盐、胡椒、小茴香、香菜、大蒜进行调味;

4盖上锅盖小火焖至20分钟,即可出锅食用。

小技巧

  1. 墨西哥辣椒(jalapeno pepper):这是一种起源于墨西哥中南美洲,多在新墨西哥州和德克萨斯州种植的辣椒。我在菜场看了看,貌似不太好买,索性就直接放了一个青椒。因为本人也不是特别喜欢吃辣,如果想尝试其他辣椒的亲们不如试试用我们当地的辣椒代替吧。 2. 鸡汤:原菜谱中写的是chicken broth,一些进口食品超市里都有得卖。如果实在找不到或者不愿麻烦的话用清水也可以啦。 3. 鸡精:我就用了一个浓汤宝里的鸡汤调料,不知道应该怎么形容,一球?还是一坨? 4. 小茴香:原菜谱中写明要磨成粉,不过我偷懒就用的小茴香,味道其实没差,就是时而会咬到比较大的颗粒。 5. 盐和胡椒的用量:这里写少许和适量是负责人的。盐要根据整体的口味进行调节,一个在烹饪中不尝食物的厨子将会犯下多么大的错误,尤其是在初级阶段。胡椒会增加辛辣的味道,因此要根据自己的口味来定哦。 6. 清水的用量:菜谱中的用量是1.5杯,因为食材比较多,我大概放了2杯,这个需要根据食材多少进行调整,也要积累一些经验。建议不要一下放太多水,否则米饭就成稀饭了。 7. 火候的问题:国际友人的炉子一般都是电磁炉,跟我们的明火烹饪不一样。因此如果用明火的话,火一定要调小,不然在焖饭的过程中很容易糊锅,一定要注意。 8. 锅的问题:请一定用不粘锅,否则后果不可设想的,不信你就试一个!!!

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