瑶柱扒瓜脯

原料

节瓜(毛瓜): 酌量, 瑶柱(干贝): 一把(几粒), 香葱: 一棵, 生姜: 一大片

步骤

1节瓜刨皮破边去囊处理干净;

2将节瓜码入高压煲内,放入瑶柱和生姜片加适量清水或高汤(如果不想喝汤的可减量到煮好有半碗汤做芡汁),

3盖上压力煲盖按快捷程序或压煮15分钟,节瓜不要压煮过于软绵容易烂掉,煮好后,记住待压力煲自然降温排气后再开煲盖;

4将煮好的节瓜沥干汤水捞出装好盘子里,瑶柱捞出用小碗装着备用,煲里剩下的汤水加点盐可作清汤喝哦。

5备芡汁:用鸡汁、盐、砂糖、生抽(可忽略)、生粉加上适量的煮瓜清汤调成芡汁。

6热锅放少许生油放入葱白爆香弃掉,落入瑶柱炒炒可赞点料酒增香倒入调好的生粉水煮成薄薄的芡汁即可关火。

7将芡汁淋上瓜脯撒上香葱粒。

8鲜甜美味的瑶柱扒瓜脯可以开吃了。

小技巧

煮瓜脯,一定要将节瓜煮到软绵才好吃,若时间充足用锅煮到软绵口感更好,注意火候需要软绵但不宜过火; 如果是用锅煮瑶柱先要用水浸泡发好; 喜欢瓜脯颜色清淡的,芡汁可不要落生抽。


相关菜谱

  • 瑶柱扒瓜脯
  • 玉环瑶柱脯
  • 瑶柱扒冬瓜
  • 瑶柱节瓜
  • 瑶柱鱼肚扒芥菜
  • 瑶柱白瓜汤
  • 节瓜炖瑶柱
  • 瑶柱焖节瓜
  • 瑶柱焖节瓜
  • 瑶柱焖节瓜
  • 节瓜蒸瑶柱
  • 瑶柱虾米香菇菜脯
  • 瑶柱扒冬瓜的做法
  • 瑶柱咸蛋节瓜汤
  • 瑶柱虾米焖节瓜
  • 瑶柱咸蛋节瓜汤
  • 瑶柱淡菜焖节瓜
  • 瑶柱咸蛋节瓜汤
  • 蜜瓜瘦肉瑶柱汤
  • 节瓜瑶柱煲瘦肉
  • 瑶柱玉米粥
  • 瑶柱丝瓜
  • 瑶柱蛋炒饭
  • 瑶柱豆苗
  • 节瓜粉丝煮瑶柱虾米
  • 节瓜瑶柱煲瘦肉汤
  • 瑶柱虾干菜脯香叶饭
  • 扒贝脯
  • 节瓜排骨瑶柱虾干汤
  • 瑶柱海鲜面
  • 瑶柱烩丝瓜
  • 瑶柱鱼子豆腐
  • 瑶柱瘦肉粥
  • 瑶柱大虾粥
  • 瑶柱丝瓜汤