果酱肉

原料

猪臀尖肉: , 山楂酱: , 盐: , 糖: , 料酒: , 香油: , 八角: , 草果: , 桂皮: , 葱姜: , 硝水:

步骤

1葱切段,姜切片,香料洗干净。猪肉去皮切块。

2用盐、料酒、硝水腌五小时放入七成热油锅中炸至鲜红汆水。

3锅中留少许油加葱姜香料加入原料、调料大火烧开,改用小火烧至入味。捡去葱姜香料,汁快干时捞出切片。

4将肉片放入果酱中拌匀即可。

小技巧

1、每1000克肉含硝量不得超过0.05克。 2、收汁时防止糊锅。


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