汉堡?

原料

肉馅(牛:猪): 200g(7:3), 洋葱: 半颗, 牛奶: 两大勺, 橄榄油: 少许, 盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 番茄酱: 适量, 酱油: 适量, 红酒(酱汁用): 75ml

步骤

1碗里放入肉馅,盐,胡椒粉提味,然后加入一个蛋黄,用手揉匀。揉匀后加入一半洋葱丁,和一小勺黄油揉,揉匀后在加入剩下的洋葱,继续揉匀。

2肉在碗里摊平后,放入冰箱醒20分钟。 这团肉饼大概是两个的量,所以冰箱拿出来后,分成两份。两份肉分别揉成团状,摊成1cm厚度的肉饼(不然会很难熟)。

3锅里先放入橄榄油(油可以稍稍多一点点),再调中火,然后直接放入肉饼(不需要等油热,不然就外焦内生),等油热起来,滋滋响的时候用筷子移一下肉饼防止焦掉!

4等肉饼一面稍稍焦了后开始翻面,翻面后调成小火盖上盖子!!!大约三分钟后,拿开盖子碰碰肉饼表面是不是有弹性,有弹性就是熟了! (然后有红酒的话,可以加入一点红酒,开大火让肉饼吸收红酒。没有的酒红就直接出出锅啦)。


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