怎样做出汉堡里的蛋饼

原料

鸡蛋: 1个, 盐: 少许, 水淀粉: 少许, 油: 少许

步骤

1鸡蛋打散,加入盐,少量淀粉水和油,混合均匀。不粘锅烧热加油,中小火入蛋液。快速翻炒一下,提锅离火,此时蛋液应只有一半凝结。将半湿半干的蛋液倒入碗中,用铲子捣碎,尽量拌合干湿部分。锅内放一个十公分左右的金属圈,圈起来的锅底抹油,倒入蛋液,使之均匀分布在圈内。火可以小一点。

2等蛋液差不多凝固,在铲子的帮助下取下金属圈,如有蛋液溢出,则用铲子切掉。翻面,关火,利用余温把另一面煎熟固定,时间很短,大约十秒至20秒。

3出锅。可以夹入汉堡了。

小技巧

金属圈就是做饼干的切器,比较大的那种。直径在十公分左右。或者做荷包蛋用的围子。 使用小铲子,比较顺手好用。 盐不要放太多,毕竟汉堡里还有其他咸味料。 蛋液里加的水淀粉和油不能跳过,有助定型。


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