锅包肉 0

原料

里脊: 克, 香菜: 根, 胡萝卜: 根, 葱姜丝:

步骤

1肉片顶刀切厚片,厚度根据个人喜好,大概比硬币稍厚一点

2肉片稍微泡洗一下,把水控干净,加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒腌制十分钟,

3调浆:蛋清加水,倒入生粉,调成糊状,可以完全包裹住肉片,看不见肉色为止

4油温六七成热的时候,一片片放入,炸至定型捞出,待油温七八成热的时候,下入肉片,炸至焦黄,捞出后再关火!!否则会吸油!

5调碗汁:糖和米醋的比例2:1,再加入盐,老抽,清水,淀粉 调制,

6锅中加底油,葱姜丝胡萝卜丝下入锅内炒香,把兑好的汁溜进锅内,呈粘稠状下入炸好的肉,翻炒均匀,下香菜出锅