麻薯可可软巧克力

原料

可可粉: 16g, 鸡蛋液: 30g, 低筋面粉: 125g, 黄油: 60g, 细砂糖: 50g, 淡奶油: 30g, 糯米粉: 50g, 玉米淀粉: 15g, 牛奶: 100g, 细砂糖: 10g, 黄油: 10g, 蜜红豆: 适量, 栗子: 适量

步骤

1先做麻薯馅,除黄油外的全部麻薯材料混合均匀

2大火蒸25分钟左右,蒸至没有白色液体,取出划开凉至温热,加入软化的黄油

3将黄油揉进面团,揉成为光滑有弹性的麻薯面团,盖保鲜膜待用。

4制作曲奇,先用电动打蛋器打散软化的黄油,再加入细砂糖,打发至完全融合

5分次加入鸡蛋液,每次都要打发至完全融合

6分次加入淡奶油,每次都要打发至完全融合

7加入过好筛的可可粉和低粉

8搅拌均匀至没有干粉,放冰箱冷藏30分钟

9取10g麻薯,压扁后放入少许蜜红豆和栗子

10将麻薯滚圆收口

11取20g曲奇面团,将曲奇面团压扁后加入麻薯团

12将曲奇面团收口搓圆,码入不粘烤盘中,稍用力压一下。

13取花型曲奇模具在上面轻压,印出花纹

14将做好的曲奇送进预热好的烤箱中层,上下火170度,烤15分钟左右。

15出炉


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