酱炒花蛤

原料

葱: 一小把, 姜: 一块, 蒜: 五瓣, 线椒: 四个, 红菜椒: 两个, 花蛤: 一斤, 耗油: 适量, 生抽、老抽: 适量, 料酒: 适量

步骤

1花蛤一定要挑选活的,这个很大程度觉得了成品的味道。水冲洗之后入开水飞水,开口后迅速捞出用篮子把水沥干!越干越好!捞出之后应该是这样个个开口

2沥水的空挡准备香料。葱切两个指节长,蒜切末,姜切末,辣椒切斜刀。葱白、姜蒜末放一堆,辣椒放一堆

3所需要的调料

4拿一个吃饭用小碗,先倒耗油至三分之一,再加料酒至三分之二,加少许生抽老抽,搅匀

5锅里倒油烧热,下蒜末堆爆香,待材料有点金黄时下辣椒,翻炒几下倒入花蛤。翻炒至蒜姜末和花蛤充分混匀香味扑鼻。倒入调料碗继续翻炒,边收汁边翻炒,快干的时间放入葱段,起锅

小技巧

不需要额外加盐


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