豆芽菜: ， 鸡蛋: ， 肉碎: ， 青红椒: ， 粉丝: ， 葱花: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉:
1豆芽菜掐去二端，锅中放宽水，水开加入豆芽菜，并加入少许的盐；白醋；油，焯出的豆芽菜更洁白
2粉丝也焯水备用，青红椒切丝；葱花；肉末备用
3将五个鸡蛋打入容器中，倒入焯水后的粉丝；豆芽菜；青红椒丝，调入盐；鸡精；糖；料酒；胡椒粉拌匀备用
4锅中放油，爆香葱花，倒入蛋液，中小火炒熟即可