春饼

原料

普通粉: 300g, 80度以上热水: 120g, 凉水: 40g

步骤

1将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀。

2继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团。

3盖上保鲜膜,静置30分钟。

4将面团揉成长条,切成小剂子,压扁。

5取一个剂子一面抹油。

6将两个剂子合在一起,压扁。

7擀成约1mm厚的薄饼。

8放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可。

9春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃

小技巧

1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软; 2、面团要尽量和得软一些; 3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油; 4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等;


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