原料
普通粉: 300g， 80度以上热水: 120g， 凉水: 40g
步骤
1将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀。
2继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。
3盖上保鲜膜，静置30分钟。
4将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。
5取一个剂子一面抹油。
6将两个剂子合在一起，压扁。
7擀成约1mm厚的薄饼。
8放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可。
9春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃
小技巧
1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软； 2、面团要尽量和得软一些； 3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油； 4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等；
