豌豆: 适量， 虾仁: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 鸡蛋: 1个， 生抽: 少许， 淀粉: 适量， 黄瓜丁: 适量， 胡萝卜丁: 几粒， 葱姜末: 适量
1虾仁去虾线。用干净的餐巾纸撵去虾仁的水分，加入少许的米酒，淀粉，少量的油上浆。
2蛋清、淀粉搅拌成糊，放入虾仁挂糊。油烧热放入虾仁滑熟。 豌豆过热水戳熟煮软。 鸡蛋炒熟备用
3锅中加入葱姜末，煸香加入黄瓜丁，和少许的胡萝卜丁。加入虾仁煸炒，加入豌豆，鸡蛋。煸炒盐，糖，生抽调味。 少许发水淀粉出锅即可