鱼头豆腐汤

原料

鱼头: 个, 豆腐: 块, 香菜: , 姜: , 盐: 克, 油:

步骤

1备齐所有材料,准备开工吧!

2两小勺料酒腌制鱼头五分钟!先说两句,我做的是两人份,鱼头买了半个。

3倒适量的油,等油完全热开调中火。

4下鱼头,鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分,没有的话就算了,尽量沥干水分,鱼头一扔进锅人跑远点,等油不溅再操作!

5中小火煎到两面金黄,一股鱼香味

6鱼头煎好后,开水下锅,量要控制好,水多了汤就变清了。看我的汤浓吧!大火煮开,调中小火,闷二十分钟左右。

7豆腐事先浸泡下,有豆腥味可以用开水洗掉,切好放下去,盐也一并调进去。盖上锅盖,五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。

8盛出锅,撒上香菜!喜欢胡椒粉的吃货自行加上!柔嫩汤浓豆腐滑!!

小技巧

鱼头里有片黑色的一定要刮干净,水一定一定要开水,冷水的话大打折扣。


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