韭菜生煎包

原料

: 克, 面粉: 克, 韭菜: , 白干子: , 粉丝: , 调料:盐、辣椒粉、食用油:

步骤

1酵母加温水化开,缓缓倒入面粉中

2用筷子划圈至絮状

3用手揉光滑,放入大碗盖毛巾发酵

4准备馅,韭菜洗净晾干切碎,粉丝开水泡软切碎,白干子切丁

5混合,加盐、辣椒粉、冷却的热油调味

6面团发至两倍大

7揉好搓成长条,均等切开

8擀成中间厚四周薄的圆皮

9放入馅料

10逐个包好

11再次醒发,圆形的是收口捏紧,朝下按扁

12不沾锅放薄油,依次排开

13煎至一面起壳翻面

14取少量淀粉加水混合

15倒入锅中,漫过锅底即可

16盖上锅盖,中小火加热

17至水收干,包子底呈冰花状

18洒上葱花和黑芝麻,即是生煎包

19来个切面,趁热吃,香香的,三两口一个,不费事就下肚了

20再看个底部的状态

小技巧

面粉用量没称,自己看着办的,面团多了,可以再调馅,或者直接蒸馒头,馅料多了可以敲两个鸡蛋进去,下锅炒炒即是淮扬小炒。


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