鸡蛋: 3只， 香椿: 50克， 食盐: 1.5小勺， 白胡椒粉: 半小勺（可不加）
1将香椿梗根部切掉
2把香椿切碎致大米粒大小，梗的部位多切几下
3将香椿碎、盐和白胡椒粉加入打好的鸡蛋液里调均匀
4锅内热油，比平时炒菜多放点，将混合蛋液分3次倒入锅内，小火分摊蛋液，使煎出的蛋饼薄厚均匀
5朝上一面蛋液流动性不强时铲起蛋饼迅速翻面，稍煎片刻后就可以出锅了。
火不要太大，混好的蛋液一定要分次放，白胡椒粉的作用是减弱香椿的气味，不想要太浓香椿味可以加入。