酸奶餐包

原料

高粉: 200g, 酸奶: 90g, 牛奶: 20g, 蛋液: 35g, 糖: 20g, 酵母: 2g, 盐: 1g, 黄油: 10g, 奶粉: 15g

步骤

1除黄油 盐外所有材料搅拌成团,可冰箱静置12小时后揉搓到扩展阶段(也可静置半小时后就揉面)

2将黄油盐揉入面团至完全阶段

3冷藏发酵18-24小时,至面团发酵到2倍大

4排气,切割,醒15分钟后,整型,进行二次发酵(烤箱中放一碗热水,大概1个小时)

5表面刷一层全蛋液,烤箱预热180度后,烘烤18-20分钟

6出炉后放凉即可使用


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