四川泡菜 0

原料

白萝卜: 1根, 胡萝卜: 1根, 包菜: 1个, 小红椒: 若干, 花椒: 若干, 老姜: 1块, 蒜: 2瓣, 八角: 若干, 盐: 3勺, 冰糖: 1块, 白酒: 少量, 水: 1L

步骤

1白萝卜、胡萝卜、包菜洗净切段,沥干水。还可加入紫甘蓝,泡菜水颜色会更好看。

2姜蒜切片,小红椒洗净控水,备好花椒、冰糖。可视个人口味另加入八角、香叶、桂皮、干辣椒皮等。

3交替向罐中放入各个菜和小红椒,加入姜蒜、花椒、冰糖1块、盐3勺、白酒少许,加凉开水没过菜即可。注意罐子要密封性好,全程器具和菜不能有油。

4密封静置三天左右即可食用,视温度和口味自行调整。

小技巧

1、视口味决定是否加醋,不能加多 2、加菜后需补充佐料,加盐加水,若太咸加冰糖,太酸加酒 3、夹菜筷子不能有油,粘油会生花,生花了可加入白酒