无面包机无鸡蛋纯手工奶油奶酪面包 0

原料

面包: , 高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 50g, 盐: 3g, 糖粉: 25g, 黄油: 25g, 纯牛奶: 50g, 温水: 100g, 酵母: 3g, 面包馅: , 奶油奶酪: 100g, 糖粉: 50g, 鸡蛋黄: 1个

步骤

1拿小碗放入酵母,然后酵母用38°水冲开,搅拌均匀,静止十分钟后到入牛奶。然后将面粉,盐,糖粉倒入一个器皿,将冲好酵母慢慢倒入面粉盆,同时我们可以用硅胶刷开始搅拌,搅拌到盆里没有什么面粉碎喳喳了,就可以开始用手活面(其实很像活馒头)!

2面活的比较均匀后,把提前从冰箱里拿出来的黄油,温室化软,切块再放入面粉盆中,继续和面,多使点劲,活啊活(他们说的什么摔打法,我不懂,我只有这个笨方法)直到黄油完全活入面中,面表皮光滑了,手感柔软就可以了!

3将活好的面上盖一层湿布,在放入烤箱发酵,一般一个半小时差不多(这个得根据个人烤箱而定)! 面粉发酵到2-2.5倍就可以了,拿出来,排气!

4下面做馅,将奶油奶酪提前从冰箱拿出来-化软-倒入糖粉,硅胶铲开始搅拌,搅拌均匀!

5面包发酵好-排气,平均64左右一个面团,一共了一份七个,如果你没有面包模子,你可用9寸披萨饼盘,正好七个我们放入面包馅,排好面包,然后盖上湿布放入烤箱继续发酵!

6将二次发酵好了的面包刷上鸡蛋黄,不要刷太多,面包皮容易糊!刷好蛋液,烤箱上下火170°预热5分钟,放入面包,一般15分钟差不多了(烤箱不一样,火的温度也不一样,自己观察)中途观察看看面包上表皮是不是上色了,如果怕糊记得盖上锡纸!

7好了,出炉!我偷吃了一个,超好吃的!

小技巧

我不能放白糖,一放白糖,我的面团必然发酵不起来,牛奶也是不能放多,放多了也发酵不起来,我想是我个人问题! 希望大家也能徒手做好面包!